کشمش

خرید کشمش سبز

زادگاه کشمش سبز بی دانه، شهرستان کاشمر و خلیل آباد واقع در استان خراسان رضوی می باشد.
این نوع کشمش از خشک شدن دانه های انگور پیکامی به دست می آید. برای عمل آوردن کشمش سبز، خوشه های انگور را در یه ترکیب امولسیون مشخص فرو می برند و سپس خوشه انگور را آویزان می کنند تا کاملا خشک شود.

ترکیب امولسیون خاص (محلول تیزاب تهیه شده از کربنات پتاسیم، روغن سبزه و آب) باعث می شود که حفره هایی روی پوست دانه های انگور تشکیل شود.

این حفره‌ها باعث میشوند که رطوبت موجود در انگور زودتر از بین رفته و به کشمش تبدیل شود (سرعت خشک کردن محصول را بالا می‌برد).

از دیگر مزایای استفاده از تیزاب اینست که اندازه دانه‌های انگور در طول مدت زمانی که انگور خشک می‌شود تغییر سایز پیدا نمی‌کند.

از طرفی این ماده باعث میشود دانه های انگور تغییر رنگ ندهند و رنگشان پس از خشک شدن نیز سبز باقی بماند.

کشمش سبز ایران از محصولات بی نظیر و کم رقیب در بازارهای جهانی هست. مقادیر زیادی از این محصول به کشورهای امارات، عراق و روسیه صادر می شود.

البته کشورهایی مثل آلمان، اوکراین، مصر، کویت و پاکستان نیز کشمش را تولید و صادر می‌کنند و رقیب ایران به حساب می آیند.

در ادامه به برخی خواص کشمش سبز اشاره می کنیم:

• پر از آنتی‌اکسیدان‌ها: این محصول، حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان‌ها است. این ترکیبات می‌توانند به مقابله با اثرات آزاده‌های رادیکالی در بدن کمک کرده و سلول‌ها را محافظت نمایند.
• منبع ویتامین‌ها: حاوی ویتامین‌های مختلفی از جمله ویتامین C، ویتامین K، و ویتامین A است. این ویتامین‌ها مهم برای حفظ سلامت پوست، چشم، استخوان‌ها و سیستم ایمنی بدن هستند.
• مواد معدنی: شامل مواد معدنی مانند پتاسیم، مس، آهن، و منیزیم می‌شود که برای حفظ سلامت قلب، عضلات، و سیستم عصبی اهمیت دارد.
• پشتیبانی از سلامت قلب: آنتوسیانین موجود در انگور و کشمش‌ سبز به عنوان آنتی‌اکسیدان‌ها ممکن است به بهبود سلامت قلب و عروق خونی کمک کنند و احتمال ابتلا به برخی از بیماری‌های قلبی را کاهش دهند.
• کاهش التهابات: ترکیبات ضدالتهاب موجود در آن ممکن است به کاهش التهابات در بدن کمک کنند. این ویژگی می‌تواند در پیشگیری از برخی از بیماری‌ها مانند آرتریت و التهابات مرتبط با سیستم گوارش موثر باشد.

کشمش سبز از زمان های قدیم جزو جدایی ناپذیر آجیل ما ایرانی ها بوده و هست. ترکیب نخودچی و کشمش، و یا ترکیب کشمش با سایر آجیلها طعم بی نظیری دارد.